哈佛营养新理念 难合国人膳食观

　　近年来，各式各样的健康学说层出不穷。一种名为“露卡素”的饮食营养观点，又高举“继维生素之后人类第二次营养革命”大旗，引发了一场从美国席卷全球的新饮食革命。美国人正在告别美国农业部旧膳食宝塔所推荐的低脂高糖饮食，采用哈佛新健康膳食宝塔所建议的露卡素健康膳食和营养补充……对于大洋彼岸正在掀起的健康革命，蓉城市民有怎样的看法呢？记者随机采访了数十名蓉城市民，绝大部分对“露卡素”膳食计划不是很了解，同时，蓉城本土饮食营养专家认为这个理论并不是什么新观点，也不可能成为全球的饮食标准和指南。 
　　懂得并坚持‘露卡素’还有计划，你的寿命至少可以延长十年以上！” 
　　记者查阅了一些网络资料和书籍了解到，该营养饮食理论的观点基于哈佛等大学的科学家发现，他们认为：富贵病全球蔓延成灾，原因就在于吃过多的精制糖和淀粉。该理论还认为，20年前，中国人几乎没有肥胖和糖尿病，现在这两种病如此突出，是由于生活方式出了问题，比如你母亲有糖尿病，你也容易得糖尿病，这是因为你们的饮食结构相似，她吃什么，就给你吃什么。因此，哈佛科学家推崇“露卡素”膳食计划： 
　　第一，多喝水喝汤，不喝或少喝含糖饮料，碳酸饮料和酒（少量红葡萄酒例外）。 
　　第二，不要节食，但也不要暴食。最好吃七八成饱，不要不吃早餐，晚上七八点后少吃。第三，能生吃，不熟吃（西红柿例外）；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤；少放盐和味精。 
　　第四，少吃“酸性的”、含饱和脂肪酸过高的或雌激素过多的食品，如牛奶、肉类和包装食品。酸奶比牛奶营养，豆浆比酸奶营养。有小的，不吃大的；鸡肉比羊肉营养，羊肉比猪肉营养，猪肉比牛肉营养。 
　　第五，严格控制糖和淀粉。最好戒糖，不吃或少吃细粮，少吃血糖指数高的食物。 
　　记者采访了近30个成都市民，90%以上的人对“露卡素”和“露卡素”膳食计划并不了解。一位刘姓女士说：“现在健康观点太多了，一会儿一个新提法，有时候又相互矛盾，不知道该信谁的了。”当记者向采访者介绍了“露卡素”后，近七成的被采访者认为，多喝水、少吃糖、少喝酒的观点早知道，也尽量在执行，还有相当一部分人表示：平时比较注意健康的饮食方法，但遇到朋友聚会或特殊时期，自己更看重心情。“与其用一种观点打乱自己的生活饮食习惯，还不如每天都开开心心。好的心情是身体健康基础。”家住青石桥的王先生说。 
　　营养专家：不是新观念但可用于减肥 
　　四川省人民医院营养科主任杨咏涛表达了他对“露卡素”的看法，杨认为，第一，“露卡素”理论主要是由哈佛大学一些教授的研究观点引发出来的，这并不能成为全国甚至全球的饮食标准和指南。第二，中国地域辽阔，人群分布广，人口基数大，因此不能盲听盲信某一观点和理论，中国人应该以中国的膳食指南为准。第三，为证明生活方式对人们健康的影响，该理论倡导者举了糖尿病这个例子。而糖尿病的病理成因现在都还在研究和探索中，简单归纳为生活方式是不科学的。 
　　四川大学华西公共卫生院张立实老师称，“露卡素膳食计划几乎没有任何新观点，只是把一些营养学的观点和理论集中在一起。值得肯定的是，这样的观点对解决肥胖问题有一定的指导意义。但对淀粉和糖的观点过于绝对和偏激，没必要提倡。”