品味健康年夜饭：板栗扒芥蓝清脂降压

　　叮嘱：饺子皮可以稍微厚一点，这样利于膳食平衡。也可以试试在饺子上撒一些用剩余的面皮擀的长长的宽面片。这象征着穿元宝的“钱绳”，不但提高了碳水化合物的摄取量，还能讨个吉祥的好彩头儿！

　　八宝饭。原料：红豆、紫米、小米、大黄米各1份，白糯米4份，葡萄干、红枣、花生、芝麻等适量。做法：先把红豆浸泡24小时，紫米和红枣浸泡一夜。和其他原料一起放入电饭锅中，用五谷饭程序煮。最后把芝麻炒香，洒在煮好的饭上。

　　叮嘱：传统上，人们习惯在八宝饭中加入猪油，这样非常不健康。▲

　　汤菜

　　冬瓜汆丸子

　　汤菜必须要清淡，少油少盐的同时，还要搭配一些能降脂清火的蔬菜。冬瓜汆丸子寓意团团圆圆、合家欢喜！原料：猪瘦肉末、冬瓜丁、枸杞、香菜、蛋清、生粉。做法：冬瓜丁煮熟，再把肉馅用盐、蛋清、生粉搅拌，打上劲后用小火汆成小肉丸，撒上枸杞，调味，出锅前撒香菜段。

　　叮嘱：汆丸子普通，但做好了难。肉馅要尽量选稍瘦的。所谓“吃葱姜不见葱姜”，用葱姜水打肉馅才是最地道的做法。肉馅要顺着一个方向匀速搅拌， 只有这样 才会增加肉的吃水性。为了让肉馅更加白嫩有光泽，还需要放入蛋清，一般在放葱姜水之前放入，这样有利于让蛋清渗入肉馅中，汆出来的肉丸更加细嫩鲜美。最后 一个关键在于：肉丸在汆的时候要控制好水温，用中小火慢慢加温，水始终不要沸腾，保持低于100摄氏度。这样汆出来的丸子才鲜美异常、弹性尤佳！