人人需知道的餐桌宴请礼仪

　　如果你喜欢看大型古装历史片,比如《汉武大帝》《孝庄秘史》《康熙秘史》《庸政王朝》等等你就会知道,在历史古装片中他们对就餐的礼仪有多么的讲究!大大小小的宫宴，餐宴,家宴,每一次都要讲客人怎么坐,家人怎么坐,谁点菜,点了什么菜.谁敬了酒,酒怎么敬. 用餐第一是解决温饱生存，第二个更重要的就是品尝一种文化，一种饮食文化，餐饮礼节。在如今的现代商务交往的层次，我们更有必要让自己掌握一门完美的美食餐桌礼仪文化知识，使自己在商务交往中如鱼得水，在家庭生活里享受幸福美满。  

　　一，找准首席餐位  

　　在现代商务餐桌上，正对门的位置就是首席位。如果是宴请的是一个单位计算，则请主客入坐首席，自已坐在客人的右手边。如果宴请的是两个或以上单位客人无法区分哪位的身份更高者，则由自己入座主席位，客人则按年龄或性别分别坐于右手和左手边，餐宴中以右为大，并且越尊者和重要客人离主人最近。生活和商务礼节中，我们有年长者优先，女性优先的原则。

　　二，入座

　　入座由餐椅的左边入座，如果宴请主客有女士，男主人还需很绅士的帮忙拉开餐椅。餐桌摆放的餐具是放在客人正左前方的一套，如果拿反了就会导致用餐失礼。

　　三，菜谱安排

　　如果事先安排菜谱，则需事前通过对方下属或其它途径打听对方的饮食习惯，结合主宾的饮食习惯进行安排。如有外地主宾，在菜谱中至少安排一至两道当地的特色菜。如是现场点菜，菜单拿上来，需按宾客坐位的主次顺序请对方先点菜，客人点完菜后，再根据总的菜谱搭配安排其余所需的菜。一般在商务宴请中，菜的总数量是人数+2，不多，不少，刚好。

　　例如，一次我在一家大型企业讲课，课程结束后对方领导非常盛情的款待我。由于长期讲课和曾经在苏州学习和工作的原因，我习惯了不吃辣椒，如果一吃我的嗓音就会闭，而且胃里辣得像火烧一样。而当天宴请负责人安排的菜所有的都是超辣型的。八人，一共点了12道菜，可在这12道菜中只有一道汤是我能吃的，其它的菜我只能眼睁睁的看着，在我眼前转来转去。他们的热情我看到了，而我作为被他们宴请的主要宾客我只能借讲课渴的理由一碗一碗的汤接着喝，直到喝饱为止。

　　四，敬酒时

　　酒的文化在我国的历史悠久，而敬酒的礼节也是如此。如果是单位宴请客人，则由宴请方职务最高者先给身份最高的宾客敬酒之后，其它陪客方能举杯给客人敬酒。如果自己是宾客的身份，待对方敬完酒后，亦需给对方回敬。其它宾客给主宴者敬酒亦待主宾敬完后方能敬酒。敬酒需站起，标准站姿，身体微微鞠躬，轻碰杯沿，敬酒者杯沿略低对方，处于对方酒杯8层处。  

　　五，结帐

　　如果自己单独一人宴请，则用餐即将结束之时，去服务台买单，尽量不要当着落客人的面买单，更不能当面在发票上刮奖。如果有下属一起陪同，则事先安排下属买单，这样才能提升自己在客人心目中的地位和身份。